www.Syrarna-samek.cz    Když nejíš sýr, nepoznáš 1000 druhů chutí 

LANÝŽE A LANÝŽOVÉ PRODUKTY

Co jsou lanýže?

 

Lanýž (latinsky tuber, v českém volném přepisu „houba, tu ber") je velmi vzácným druhem houby rostoucím pod zemí zpravidla v blízkosti kořenů některého z listnatých stromů. Ač svým tvarem připomíná lanýž namnoze nevzhledný, hrbolatý brambor, o to více skrývá pokladů ve svém chuťově zcela ojedinělém a co do účinků nesrovnatelném jádru. Jakmile se pak vašich smyslů dotkne poprvé jeho vůně, zaručeně jí (vůni) a jemu (lanýži) neodoláte!


Lanýž - démant kuchyně

Již od dob Sumerů jsou po několik tisíciletí lanýže považovány za tu nejvytříbenější labužnickou specialitu. Dokonce jeden z nejproslulejších kuchařů a gurmánů Jean Anthelme Brillat-Savarin o nich ve svém gastronomickém veledíle Fyziologie chuti (1825) neváhal prohlásit, že jsou tím pravým "démantem kuchyně".

I dnes neztratily nic ze své ryzosti a originality, ba právě naopak. Ač se již v časech antiky pokoušely rozkrýt záhadu jejich původu - Cicero je označoval coby "děti země" a Plútarchos vznik lanýžů viděl jako "výsledek úderu blesku, tepla a světla v zemi" -, skutečnost lanýžů zůstala zahalena tajemstvím obdobně jako se alchymisté později marně pokoušeli přijít na kloub výrobě zlata. A i když v minulých dvou staletích bylo pěstování lanýžů zejména ve Francii zčásti zkultivováno, přesto ty nejlepší kousky rostou pouze v přírodě bez lidského přičinění. Proto i nadále zůstane lesk této "nejdražší houby světa" vzácnou a lahodnou ozdobou každé sváteční tabule.


Zásady po(u)žití lanýžů v kuchyni

  1. Lanýže se nesmí nikdy vařit nebo ohřívat!
  2. Nikdy nemíchat lanýže s výraznými sýry!
  3. Vždy používat extra virgin olivový olej a sůl!
  4. Nepoužívat lanýže na přímo kořeněná jídla jako jsou grilovaná masa a ryby!


Afrodiziakum - není nad lanýže

Dle tradiční čínské medicíny (TCM) lanýže nasávají tu nejryzejší esenci z kořenů stromů, tedy koncentrují v sobě tu nejčistší energii. Tato životadárná esence vyživuje a posiluje energii ledvin, jež odpovídá za délku a kvalitu života a působí i jako mocné afrodiziakum. Inu, energie čirá vždy mízu do žil vlila!


Sběr lanýžů

Jak se na správný diamant sluší a patří, nalézt lanýže představuje kombinaci usilovného hledání, velké porce štěstí a jen malého výnosu. Pokud máte skvěle vyvinutý čich, můžete se zkusit sami vydat do předem vytypovaného listnatého lesa, zda se vám onu líbeznou vůni podaří vaším velejemným nosem zachytit. Dalšími třemi indiciemi pro výskyt lanýže jsou praskliny v půdě, roje lanýžových mušek těsně nad zemí, popřípadě též plochy s odumřelými rostlinami, neboť lanýž vylučuje zvláštní herbicid, jenž je osudný pro veškerou jinou flóru v místě svého výskytu.

Ač se lanýže nejčastěji nacházejí u kořenů listnáčů přibližně třiceti centimetrů pod povrchem, některé kousky je nutné vydolovat až z hloubky dvou metrů. Protože však jen málokterý člověk se může pochlubit takovouto hloubkovou senzitivitou, využívají se při pátrání speciálně vyšlechtěná a vycvičená zvířata - zejména psi a vepři. Obzvláště pak prasnice cítí feromony, jež vyzařují lanýže z hloubi země, jako afrodisiakum. S těmi jejich šťastní majitelé neúnavně křižují lesy s předpokládaným možným výskytem a sotva počne zvíře hrabat, je odstaveno, aby onen poklad mohl profesionální hledač lanýžů již sám motyčkou opatrně vyhloubit. Odměnou je mu sic neforemná černá hrouda, jež je však "nad zlato vzácnější".


Proč lanýže z Itálie?

Lanýže se dělí na 3 základní typy - černý letní, černý zimní a bílý. Černé lanýže se nazývají též périgordské podle jednoho z regionů ve Francii a rostou výhradně v symbióze s kořeny dubů. Vedle Země galského kohouta se jim daří též ve Španělsku, Itálii a v malém množství též ve státech bývalé Jugoslávie. Vedle dubu ho můžeme nalézt též v kořenových systémech buků, ořechů či topolů a i když může dosáhnout i váhy půl kilogramu a průměru 12 centimetrů, ve skutečnosti jsou jeho rozměry mnohem menší.

O to více vynikl na sklonku roku 2007 nalezený absolutní rekordman co se velikosti a ceny lanýže týče. Nedaleko od šikmé věže v Pise se podařil odkrýt jistému Lucianu Saviniovi a jeho psu Roccovi neuvěřitelných 1,5 kilogramu vážící skutečný kolos mezi všemi doposud nalezenými lanýži světa. V aukci jej poté koupil Stanley Ho, vlastník kasina z Macao, za "pohádkových" 330 000 $ (cca 6 mil. Kč). Jak je však u těchto výjimečných "gurmánsky démantových" aukcí zvykem, výtěžek z rekordního transferu šel poté na charitativní účely.

I když se i mimo Evropu nacházejí (zejména v Číně a USA) "naleziště lanýžových démantů", přesto nad všechny regiony světa vyniká vhodnost půdy i kvalita nálezů v Itálii, jež je zemí doslova lanýžům za(s)líbenou. Proto i my bychom rádi vám zprostředkovali výhradním dovozem z této oblasti jejich nesrovnatelnou chuť, podmanivou vůni a leskem démantu zářící aroma.


Řadit podle 
Výrobce 

MOŘSKÁ SŮL S ČERNÝM LANÝŽEM Lanýžová sůl se
SŮL MARINO HRUBÁ S LANÝŽEM 100GR
běžná cena 195,0 Kč

cena pro Vás 189,0 Kč (7,3 EURO)

img


Vynikající a komplexní salsa pro dochucení všech
SALSA TARTUFATA ( LANÝŽOVÁ SALSA)
běžná cena 155,0 Kč

cena pro Vás 177,0 Kč (6,8 EURO)

img


vysoce kvalitní olivový extra panenský olej s
LANÝŽOVÝ OLEJ 100% S KOUSKY BÍLÉHO LANÝŽE 100ml
běžná cena 250,0 Kč

cena pro Vás 185,0 Kč (7,1 EURO)

img


Bílý lanýž (Tuber Magnum Pico), 70% prov. Itálie
PASTA Z BÍLÉHO LANÝŽE 50gr
běžná cena 750,0 Kč

cena pro Vás 640,0 Kč (24,6 EURO)

img


MOŘSKÁ SŮL JEMNÁ Z ČERNÝM LETNÍM LANÝŽEM Lanýžová
MOŘSKÁ SŮL JEMNÁ S LETNÍM LANÝŽEM 100gr
běžná cena 180,0 Kč

cena pro Vás 165,0 Kč (6,4 EURO)

img


Máslo je skvělé na croasanti, bagetky a jako
EXKLUZIVNÍ MÁSLO S ČERNÝM LANÝŽEM
běžná cena 210,0 Kč

cena pro Vás 175,0 Kč (6,7 EURO)

img


Vynikající krém ze šafránu s letního lanýžem
ŠAFRÁNOVÝ KŘÉM S ČERNÝM LETNÍM LANÝŽEM
běžná cena 210,0 Kč

cena pro Vás 178,0 Kč (6,9 EURO)

img


CARPACCIO Z ČERNÉHO LETNÍHO LANÝŽE Lanýžové
CARPACCIO Z ČERNÉHO LETNÍHO LANÝŽE 35gr
běžná cena 280,0 Kč

cena pro Vás 255,0 Kč (9,8 EURO)

img


AKACIOVÝ MED S LANÝŽEM 120GR
běžná cena 215,0 Kč

cena pro Vás 185,0 Kč (7,1 EURO)

img


Krémová zelená omáčka s kousky letního lanýže a
OMÁČKA Z LANÝŽŮ A ARTIČOKŮ 50gr

cena pro Vás 147,0 Kč (5,7 EURO)

img


vysoce kvalitní olivový extra panenský olej s
LANÝŽOVÝ OLEJ 100% S KOUSKY ČERNÉHO LETNÍHO LANÝŽE 100ml

cena pro Vás 235,0 Kč (9,0 EURO)

img


HUSÍ JÁTRA V OMÁČCE Z LANÝŽŮ

cena pro Vás 175,0 Kč (6,7 EURO)

img


OLEJ S PŘÍCHUTÍ ČERNÉHO LANÝŽE 0,25l

cena pro Vás 255,0 Kč (9,8 EURO)

img


Lanýžové máslo s černým Lanýžem je naprostá
Lanýžové máslo s černým lanýžem 5%  8Ogr
běžná cena 280,0 Kč

cena pro Vás 168,0 Kč (6,5 EURO)

img


Lanýžové máslo s bílým Lanýžem je naprostá
Lanýžové máslo s bílým lanýžem 5%  120gr
běžná cena 280,0 Kč

cena pro Vás 189,0 Kč (7,3 EURO)

img


Lanýžový olej Lanýžový olej se užívá jako
lanýžový olej s bílým lanýžem 5%
běžná cena 250,0 Kč

cena pro Vás 160,0 Kč (6,2 EURO)

img


Lanýžové plátky Lanýžové plátky se užívají jako
Lanýž černý - plátky
běžná cena 369,0 Kč

cena pro Vás 285,0 Kč (11,0 EURO)

img


Lanýžový olej Lanýžový olej se užívá jako
lanýžový olej s černým lanýžem 5%
běžná cena 250,0 Kč

cena pro Vás 180,0 Kč (6,9 EURO)

img


Luxusní lanýžový balíček pro gurmány obsahuje: 1x
LUXUSNÍ LANÝŽOVÝ BALÍČEK XL
běžná cena 1 825,0 Kč

cena pro Vás 1 599,0 Kč (61,6 EURO)

img


    Tomatová omáčka s lanýži. Vynikající omáčka
TOMATOVÁ OMÁČKA S LANÝŽI
běžná cena 260,0 Kč

cena pro Vás 240,0 Kč (9,2 EURO)

img


TOPlist
MGZkYTEzZ