MORBIER AU LAIT CRU

Morbier (význam "malé městečko") je vyprodukován ve vesnici Moreza v Horské oblasti. Jeho historie se datuje na pořátek 19. století. jeho počátek výroby byl proosobní potřebu výrobců sýrů Comte. Každou noc byl zrající sýr posypán sazí, ta držela sýr od hmyzu, který by zrající sýr běžně napadal. Tak postupně vznikla černá linka uvnitř sýru jež je také specifickým znakem. Sýr je neuvařený a stlačený, zraje celkem 2 měsíce. Otírá se slanou vodou. Produkce tohoto sýru je chráněný zvláštním štítkem z Franche- Comte a má certfikát AOC.
Jeho chuť je pikantní a ovocná.
Během dospívající doby, sýr vyvíjí přírodní pěknou kůru. Bledé žluté paté je ohebné a měkké, při doteku suché a lehce lepkavé.

Doporučené víno: